項(xiàng)目

指標(biāo)

總糖分（蔗糖分+還原糖分）/%    ≥

48.0

純度（總糖分/折射錘度）/%     ≥

60.0

酸度                  ≤

15

總灰分（硫酸灰分）/%       ≤

12.0

銅（以Cu計(jì)）（mg/kg）    ≤

10.0

菌落總數(shù)/ (cfu/g)        ≤

5.0x10⁵

注：總還原糖、純度低于以上指標(biāo)值及酸度、總灰分、菌落總數(shù)高于以上指標(biāo)值時(shí)，若買賣雙方仍要進(jìn)行交易，可制定詳細(xì)的合同，按質(zhì)論價(jià)。

項(xiàng)目

指標(biāo)

水份

20%

全糖分

46-52

蔗糖

28-32

還原糖

18-20

非發(fā)酵性糖類

2-4

菌非糖有機(jī)物

9-12

可溶性樹膠及其他碳水化合物

4

烏頭酸

3

檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等

少量

蠟、固醇、色素、維生素

少量

蛋白質(zhì)（Nx6.25

2-3

硫酸灰分

10-15

Na

0.1-0.4

K

1.5-5.0

Ca

0.4-0.8

Cl

0.7-3.0

P

0.6-2.0

PH值

5.2-5.7

糖蜜聚集了蔗汁澄清未能除去的全部非糖物質(zhì)和制糖過程中外加的非可溶性糖，以及各種降解產(chǎn)物和新生的著色物質(zhì)。據(jù)估計(jì)，甘蔗廢蜜中，每一份非糖要有0.455份的水才能保持溶解狀態(tài)，同時(shí)每一份水大概要溶解1.8份的蔗糖。由此廢蜜中的每一份非糖就會(huì)有0.82份左右的蔗糖一道溶解而不能結(jié)晶。